Petits Lamp burgers, frites de patate douce

Temps de préparation :		35 min
Temps de cuisson :		20 min

Pour 6 personnes

Ingrédients

• 18 pains ronds au sésame de 6 cm de diamètre, à commande chez le boulanger
• 800 g d’épaule d’agneau de lait ou de jeune agneau
• 3 sucrines
• 1 botte de petits oignons blancs
• 1 gousse d’ail
• 18 demis-tomates confites
• 1 bouquet de persil plat
• Beurre
• Huile
• Sel
• Poivre

La sauce: 

200 g de petits pois frais écossés

6 c. à soupe de mayonnaise

Sel

Poivre

Les frites

4 patates douces

Huile de pépins de raisin

Sel

Poivre

Préparation

- Nettoyez les oignons. Emincez-les avec une partie de leur tige verte. Rincez le persil, séchez-le et ciselez-le finement.

Mélangez la viande, hachée,  avec le persil et la partie verte émincé des oignons.

Ajoutez une pointe d’ail. Salez, poivrez.

Faites cuire les petits pois écossés 10 min à l’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les.

Egouttez-les. Mixez-les. Laissez-les refroidir. Mélangez cette purée à la mayonnaise. Rectifiez l’assaisonnement. Placez au frais.

Epluchez les patates douces, coupez-les en bâtonnets. Coupez les tomates en pétales. Nettoyez les sucrines.

Faites chauffer les petits pains coupés en deux au four sur th. 3 (90°).

Faites cuire les steaks d’agneau dans un peu d’huile et de beurre, 8 min, en les retournant à mi-cuisson.

Faites dorer les patates douces dans l’huile chaude, égouttez-les sur du papier absorbant. Salez-les, gardez-les au chaud. 

Disposez sur 9 demi-pains chaudes des feuilles de salade, des rondelles d’oignon, un steak et des pétales de tomates confite.

Replacez le chapeau.

Servez avec les frites et la sauce.

Bon appétit !!

Gourmandine