Une pensée pour les végétariens :) Wok de saumon et cabillaud à la citronnelle et au basilic

Chers Amis cuisiniers, 

Voici pour vous, une autre recette de wok mais au poisson cette fois-ci.

Temps de préparation :		15 min
Temps de cuisson :		10 min
Temps de repos :		3 min

Ingrédients pour Wok de saumon et cabillaud à la citronnelle et au basilic 700 g de pleurotes 300 à 375 g de filets de cabillaud 300 à 375 g de filet de saumon 2 bâtons de citronnelle fraîche 3 fins oignons nouveaux 2 c. à soupe d'huile d'olive 5 c. à soupe de sauce soja quelques feuilles de basilic poivre du moulin Préparation pour Wok de saumon et cabillaud à la citronnelle et au basilic Nettoyez les pleurotes : coupez la partie dure des pieds des champignons puis essuyez-les avec un linge et retirez éventuellement les parties abîmées. Coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille. Épluchez la première peau des oignons nouveaux puis coupez-les en fines lamelles, y compris la partie verte. Coupez l'extrémité verte des bâtons de citronnelle puis émincez-les en fines lamelles. Rincez les filets de poissons, essuyez-les soigneusement et coupez-les en gros dés. Mettez-les dans un plat, arrosez-les de 1 c. à soupe d'huile d'olive et d' 1 c. à soupe d'eau et mélangez bien pour qu'ils en soient bien enduits. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans un wok posé sur feu vif et saisissez-y les morceaux de poisson sur deux côtés (retournez-les lorsqu'ils commencent à se décoller). Juste après les avoir retournés, ajoutez la citronnelle. Mélangez pendant 30 secondes puis déglacez à la sauce soja et versez immédiatement le contenu du wok dans un récipient. Remettez le wok sur le feu, ajoutez les oignons nouveaux puis les pleurotes. Faites-les sauter 5 min à feu moyen puis remettez les dés de poisson et leur sauce sur les champignons. Poivrez, ajoutez les feuilles de basilic et 1 petit verre d'eau. Mélangez et poursuivez la cuisson 2 min à feu vif puis éteignez le feu, couvrez et laissez reposer 3 min avant de servir. Bonne dégustation ! Gourmandine